Masas Arenisticas 

Este tipo de masas se caracterizan por su textura arenosa o terrosa. Son aquellas masas que parecen desmoronarse al comerlas.  Este tipo de masas se utilizan normalmente como base para tartas o galletas.

El truco de esta masa está en su amasado. Conseguiremos las masas areniscas con un amasado sencillo, es decir, sin amasar demasiado nuestra masa evitando de esta manera que los ingredientes se mezclen de una forma totalmente homogénea. Así conseguiremos el efecto arenoso. 

Dentro de las masas areniscas podemos diferenciar dos tipos: Las masas secas y las masas de manga. 

• 1. Masa seca: Inlcuimos aqui la masa quebrada, la masa brisa, sableux, o flora. Estas necesitan ser trabajadas con un rodillo por su consistencia. Podemos nombrar como ejemplo los polvorones. 

• 2. Masa de manga: Son masas con una consistencia mucho más líquida por lo que necesitan de una manga para manejarlas. Dentro de estas encontramos las lenguas de gato, pastas rizadas, o las pastas de té.