Método de Derretido 

El método de derretido es el más fácil e infalible de todos los métodos para hacer pasteles. En el método de derretido, la grasa y el azúcar se funden juntos y luego se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de agregar los huevos. Los ingredientes secos se tamizan juntos y luego se añaden con movimiento envolventes a la mezcla húmeda. Este método produce pasteles con una textura húmeda.

Como no comenzamos batiendo la mantequilla ni los huevos para incorporar aire, no hemos incorporado aire mecánicamente por lo que tenemos que hacerlo químicamente, con polvo para hornear o bicarbonato para que suba el pastel, así que no podemos olvidarnos de agregarlo.

Puntos clave del método

• Deja que el azúcar y la grasa derretidos se enfríen a temperatura ambiente antes de seguir con los huevos o el resto de ingredientes, a menos que la receta te pida otra cosa.

• Tamiza bien los ingredientes secos.

• Trabaja rápidamente al incorporar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, no mezcles de más y lleva el pastel al horno lo más rápido posible.