Método de Frotado 

En este método, las grasas, normalmente mantequilla,  se frotan en la harina con las yemas de los dedos o en un procesador de alimentos, por lo que requiere algo de habilidad y un toque ligero. Se creará una textura similar a la arena o la miga de pan.

Por lo general, luego se incorpora el azúcar y un poco de líquido para crear una masa, obviamente depende de la receta. El agente leudante es la harina con levadura o la harina común con bicarbonato o sosa añadida. 

Puntos clave del método

• El truco está en parar en el instante que se incorpore el líquido y se combine de una forma uniforme, le das la forma que requiere el postre o lo extiendes con cuidado  y dejas de manipular la mezcla.

• Tus manos deberían estar muy limpias y frías antes de tocar la mantequilla.

• Añade el líquido solo al final ya que el agente leudante comenzará a actuar inmediatamente una vez que se agregue el líquido, por lo que es importante trabajar rápidamente. 

• Muchas veces conviene dejar un tercio del líquido y añadirlo solo a las  migas secas en el fondo del recipiente después de que ya hemos mezclado y retirado la primera parte, pero esto requiere de práctica.