Otras masas básicas de la pastelería

1. Masas Escaldadas: Se caracterizan por elaborarse con dos tipos de cocinado diferente. Son muy características también porque se quedan huecas por dentro, por lo que suelen utilizarse con rellenos, tanto dulces como salados. La pasta choux o los churros son claros ejemplos de masas escaldadas. Aquí podemos hablar también de masas fritas, como por ejemplos los buñuelos. Estas se caracterizan precisamente por freir la masa en aceite muy caliente.
2. Masas fermentadas: Se caracterizan por usar levadura entre sus ingredientes. Dentro de las masas fermentadas encontramos el hojaldre, la bollería, o el roscón de reyes, por ejemplo.

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